01 Juli Heilpflanze Ingwer

Ingwer ist in China und Indien beheimatet und wird sowohl in der Küche als Gewürz als auch in der Pharmazie als Arzneimittel eingesetzt. Getrocknet kann Ingwer viele Monate gelagert und problemlos transportiert werden. Daher wurde Ingwer schon sehr früh in andere Gegenden gebracht. Im 14. Jahrhundert war Ingwer das zweithäufigste Gewürz nach Pfeffer.

Der für die Ingwerwurzel so typische aromatische Geruch ist auf das enthaltene ätherische Öl mit den Inhaltsstoffen Zingiberen und Zingiberol zurückzuführen.

In der Küche wird Ingwer, am besten frisch gerieben, zu pikanten Gerichten der fernöstlichen Küche, wie zu Geflügel, Fisch, Reis, Saucen, Suppen und Chutneys serviert. Auch für Süßspeisen, Kekse und Lebkuchen wird er verwendet. Raspelt man ihn frisch und gießt ihn mit heißem Wasser auf, erhält man Ingwertee. In der Getränkeindustrie ist uns Ingwer als Ginger Ale bekannt.

Als Heilpflanze wirkt Ingwer appetitanregend, verdauungsfördernd, schmerzlindernd, kreislaufanregend und krampflösend. So wird die Bildung von Magensaft, Speichel und Gallenflüssigkeit angeregt und die Darmperistaltik erhöht. Die Pflanze findet Anwendung bei Übelkeit in der Schwangerschaft, Reise- bzw. Seekrankheit. In der ayurvedischen Medizin wird Ingwer zur Migräne Therapie eingesetzt. Außerdem wirkt das Trinken von Ingwer Tee wärmend.